Amintiri Gustoase

#AmintiriGustoase Hai la Saivan, tradiții din Bucovina, gătite cu suflet

Thu, 19 Feb 2026 07:00:00 +0200

#AmintiriGustoase În acest episod ajungem în Vama (Suceava), la punctul gastronomic local „Hai la Saivan” — un loc născut dintr-un vis simplu și transformat într-un proiect de salvare a caselor tradiționale din lemn. Îi cunoaștem pe Liliana și Vistic Axentoi, cei care țin viu gustul zonei: brânzeturi, smântână, lapte, unt și mâncare făcută după rețete locale, cu ingrediente din gospodărie.

Amintiri Gustoase, un podcast pentru pasionații de călătorii gastronomice, parte din platforma culturală Cronicari Digitali

#AmintiriGustoase Radu Gherman, despre angajamentul față de calitatea produselor de origine românească

Fri, 27 Dec 2024 07:00:00 +0200

#AmintiriGustoase 00:47 Radu Gherman îi povestește lui Cosmin Dragomir cât de complicat - dar și constructiv - e să colaborezi cu 1.000 de fermieri români și de ce ar trebui să ne schimbăm - pe ici, pe colo, și anume prin punctele esențiale - părerea pe care o avem despre despre cooperative. Mai departe, informații importante despre: pepenii bio, kaki produs în România, castraveți fabio, mere românești, curcani bio și păstrăv de acvacultură.

Amintiri Gustoase, un podcast pentru pasionații de călătorii gastronomice, parte din platforma culturală Cronicari Digitali.

#AmintiriGustoase Dina Ionescu despre fructe și legume, de atunci și de acum

Fri, 20 Dec 2024 07:00:00 +0200

#AmintiriGustoase 00:47 Dina Ionescu începe prin a-i povesti lui Cosmin Dragomir cum ajung bananele în România, cum se coc și cum sunt… gazate cu etilenă. Continuă prin a explica de ce obișnuiam să fim mari exportatori de banane și prin a demonta un mit care privește producția de fructe și legume, în general. Invitata noastră de azi, care știe în detaliu cum merge importul de leuștean din Kenya, ne lămurește, apoi, până unde merg globalizarea, respectiv sarmalele murate, așa-numitul Romanian pepper și o legumă NOUĂ în bucătăria noastră.

Amintiri Gustoase, un podcast pentru pasionații de călătorii gastronomice, parte din platforma culturală Cronicari Digitali.

#AmintiriGustoase Ruxandra și Gabriel Gavrilescu, aka @amusebouche_ro, despre sustenabilitate în gastronomie

Wed, 18 Dec 2024 07:00:00 +0200

#AmintiriGustoase 00:47 Ruxandra și Gabriel Gavrilescu îi explică lui Cosmin Dragomir - cu subiect, predicat și ilustrațiile de pe copertă - ce înseamnă să fii sustenabil în România, unde ne-am obișnuit să cumpărăm doar legumele care arată perfect, prezentând și câteva soluții casnice de evitare a risipei alimentare. Invitații noștri de azi explică, apoi, ce caută ei în programul Taste Hunters by The World’s 50 Best Restaurants și care sunt, totuși, veștile bune de pe piața românească în care, în 2024, s-au închis multe restaurante de fine dining.

Amintiri gustoase, un podcast pentru pasionații de călătorii gastronomice, parte din platforma culturală Cronicari Digitali.

#AmintiriGustoase Chef Ciprian Nicolescu, despre turismul gastronomic

Fri, 06 Dec 2024 07:00:00 +0200

#AmintiriGustoase 00:47 Chef Ciprian Nicolescu începe prin a-i povesti lui Cosmin Dragomir ce a învățat școlindu-se îndelung în țări cu tradiție și stele. Continuă prin a nu înțelege cum funcționează România, țara în care găsești peste tot - în meniuri - aceleași patru ciorbe și în care pare imposibil să respecți o regulă fundamentală din Ghidul Michelin. Invitatul nostru de azi ne vorbește, apoi, despre cât de greu îi e să deschidă un restaurant cu specific oltenesc și ne povestește ce s-a întâmplat, totuși, la evenimentul Craiova, capitală gastronomică est-europeană.

Amintiri Gustoase, un podcast pentru pasionații de călătorii gastronomice, parte din platforma culturală Cronicari Digitali.

#AmintiriGustoase Benjamin Adegbuyi, despre alimentația sportivilor de performanță

Thu, 28 Nov 2024 07:00:00 +0200

#AmintiriGustoase 00:47 Cosmin Dragomir dialoghează azi cu Benny Adegbuyi, cel mai bine cotat kickboxer român al momentului și - amănunt important - unul dintre cei mai longevivi luptători din Top 10 mondial al greilor din ultimul deceniu. Aflăm la ce te poate ajuta mai târziu, în carieră, mâncarea bunicii de la Aiud; cum arată alimentația și suplimentele unui sportiv de performanță; când sunt recomandate jumările și la ce e bun șoriciul de porc în cantonament.

Amintiri gustoase, un podcast pentru pasionații de călătorii gastronomice, parte din platforma culturală Cronicari Digitali.

#AmintiriGustoase Ileana Braniște, despre universul HoReCa

Fri, 22 Nov 2024 07:00:00 +0200

#AmintiriGustoase 00:47 Ileana Braniște începe prin a-i povesti lui Cosmin Dragomir de ce vrea să se lase gătit - în HoReCa, mai exact. Continuă prin a lămuri, o dată pentru totdeauna, cât de mult a gătit - pardon, s-a implicat - în meniul de la propria ei nuntă și intră în detaliile unei activități aparent complexe și exclusiviste: pairing-ul între mâncare și vin. Nu în ultimul rând, Ileana explică de ce, în cazul gastronomiei românești cel puțin, mai e mult până departe.

Amintiri gustoase, un podcast pentru pasionații de călătorii gastronomice, parte din platforma culturală Cronicari Digitali.

#AmintiriGustoase Teodor Frolu, întâlnirea cu Ivan Patzaichin într-un context 100% gastronomic

Fri, 15 Nov 2024 07:00:00 +0200

#AmintiriGustoase 00:47 Teodor Frolu, arhitect și cofondator The Ark, îi povestește lui Cosmin Dragomir cum l-a întâlnit pe Ivan Patzaichin într-un context 100% gastronomic, cum au devenit parteneri și prieteni, construind apoi, împreună, o asociație dedicată Deltei Dunării. Invitatul nostru de azi detaliază apoi modul în care a contribuit, alături de Ivan Patzaichin, la crearea unui cadru legal pentru funcționarea punctelor gastronomice locale - acești veritabili custozi ai tradițiilor.

Amintiri gustoase, un podcast pentru pasionații de călătorii gastronomice, parte din platforma culturală Cronicari Digitali.

#AmintiriGustoase Oana Vasiliu, cum călătorește prin lume un jurnalist culinar

Fri, 08 Nov 2024 07:00:00 +0200

#AmintiriGustoase 00:45 Într-un dialog relaxat, dar realmente interdisciplinar cu Cosmin Dragomir, Oana Vasiliu ne povestește cum călătorește prin lume, în calitate de jurnalist pasionat de gastronomie și antreprenoriatul culinar. Și, mai nou, cum merge ea la Pitești, acolo unde activează un celebru grataragiu intitulat “Nea Ilie”, făcând mațe fripte pentru localnici și eventualii foodies care vin de la București. Invitata noastră de azi explică apoi de unde vine declinul unora dintre restaurantele de fine dining și de ce ar fi bine să avem mai multe bistro-uri cu așa-zise “mese comunitare”.

Amintiri gustoase, un podcast pentru pasionații de călătorii gastronomice, parte din platforma culturală Cronicari Digitali.

#AmintiriGustoase Lara Schütz, cu ce se ocupă un somelier de pâine?

Fri, 01 Nov 2024 07:00:00 +0200

#AmintiriGustoase 00:44 În dialog cu Cosmin Dragomir, Lara Schütz, expert în analiza senzorială a pâinii, ne lămurește în ce constă munca sa de somelier de pâine certificat și cum a ajuns să țină cursuri atât pentru ucenicii din panificație, cât și pentru brutarii experimentați - ÎN AUSTRIA. Invitata noastră de azi ne explică, apoi, de ce nu poartă parfum atunci când degustă o pâine în laborator sau în public și de ce nu-și găsește întotdeauna cuvintele când descrie un astfel de produs în limba română.

Amintiri gustoase, un podcast pentru pasionații de călătorii gastronomice, parte din platforma culturală Cronicari Digitali.

#AmintiriGustoase Chef Radu CM Ionescu, bucătăria românească experimentală și viitorul fine dining-ului mondial

Fri, 25 Oct 2024 07:00:00 +0200

#AmintiriGustoase 00:46 Radu C.M. Ionescu, chef și owner, îi explică lui Cosmin Dragomir cu ce se ocupă bucătăria românească experimentală pe care o practică la Kaiamo și dezvăluie ce s-a schimbat radical atunci când a decis să renunțe la meniul à la carte în favoarea meniului de degustare. Invitatul nostru intră apoi în detaliile unui declin anunțat - cel al pieței mondiale de fine dining - și identifică un avantaj paradoxal al pieței locale de mâncare.

Amintiri gustoase, un podcast pentru pasionații de călătorii gastronomice, parte din platforma culturală Cronicari Digitali.

#AmintiriGustoase „Ciocolata Dubai”, o dezbatere gastronomică alături de chefi cofetari, antropologi și pasionați de bucătărie

Fri, 18 Oct 2024 07:00:00 +0200

#AmintiriGustoase 00:45 Într-un episod special dedicat unui supertrend în materie de dulciuri și fițe, Cosmin Dragomir încearcă să afle - de la multiplii lui invitați - dacă avem de-a face cu o strategie de marketing încă din denumire.

Ana Consulea, Flavian Dobre, Dorian Lungu, Alina Muntele, Romulus Oprică și Adriana Sohodoleanu lămuresc dacă ciocolata Dubai face toți banii sau e o capcană pentru victimele modei.

Amintiri gustoase, un podcast pentru pasionații de călătorii gastronomice, parte din platforma culturală Cronicari Digitali.

#AmintiriGustoase Radu Paraschivescu, despre războaiele gastronomice de lângă noi și din tribune

Fri, 28 Jun 2024 07:00:00 +0200

#AmintiriGustoase 00:45 Radu Paraschivescu dialoghează cu Cosmin Dragomir despre războaiele gastronomice de lângă noi și din tribune, apoi comentează, în detaliu, unul dintre cele mai dificile meciuri din viața unui diabetic: cel cu deserturile franțuzești. Invitatul nostru de azi explică, mai departe, cât de departe a împins eurofilia. În fine, Radu Paraschivescu explică de ce preferă preparatele culinare - la plural - așa cum apar ele în DOOM, nu în dexonline, și mărturisește ce anume i-a rămas în memoria gastronomică afectivă din Banatul în care a copilărit.

Amintiri Gustoase, un podcast pentru pasionații de călătorii gastronomice, parte din platforma culturală Cronicari Digitali.

#AmintiriGustoase Alexandra și Cătălin Cincu, hai-hui prin bucătăriile lumii

Fri, 21 Jun 2024 07:00:00 +0200

#AmintiriGustoase 00:44 Alexandra și Cătălin Cincu îi povestesc lui Cosmin Dragomir cum documentează restaurantele, cum și le aleg și de ce ele sunt primele ținte de pe lista lor de obiective turistice. Invitații noștri de azi precizează apoi ce-i lipsește României, ca să devină o destinație gastronomică, în ce fel manageriază hate-ul din social media și cum negociază cu un copil de doi ani și șapte luni în bucătărie și la restaurant.

Amintiri Gustoase, un podcast pentru pasionații de călătorii gastronomice, parte din platforma culturală Cronicari Digitali.

#AmintiriGustoase Georgiana Ilie, cum economisim timp în bucătărie și găsim surse de inspirație în cele mai neașteptate situații

Fri, 14 Jun 2024 07:00:00 +0200

#AmintiriGustoase 00:46 Georgiana Ilie îi explică lui Cosmin Dragomir cum se poate economisi timp prețios prin planificarea din vreme a meselor, precum și a cumpărăturilor aferente lor. Mărturisește cum a contribuit Jamie Oliver la succesul noii ei cariere, cât de mult o ajută să-și organizeze bucătăria și cămara într-un Google Doc și intră în detaliile meniurilor pe care le concepe pentru abonații ei.

Amintiri Gustoase, un podcast pentru pasionații de călătorii gastronomice, parte din platforma culturală Cronicari Digitali.

#AmintiriGustoase - Alina Iancu ne poftește la brânză românească

Fri, 07 Jun 2024 07:00:00 +0200

#AmintiriGustoase 00:45 Alina Iancu îi povestește lui Cosmin Dragomir cum stă România la sortimentele maturate și chiar cu mucegaiuri nobile. Ne lămurește apoi cum și cu ce se taie corect brânza, când anume se consumă și cu ce se poate asocia dincolo de struguri. În fine, Alina pledează pentru maturare, producători mici, specificitate și, nu în ultimul rând, pentru vinurile românești cărora le stă cel mai bine lângă platourile cu brânză.

#AmintiriGustoase Daniela Niculi, despre mâncarea pentru suflet și bucătăria anului 2024

Fri, 31 May 2024 07:00:00 +0200

#AmintiriGustoase 00:44 Daniela Niculi îi explică lui Cosmin Dragomir de ce „food for your soul” nu e totuna cu mâncarea în care se pune, nu-i așa, suflet și de ce zahărul nu are ce căuta în această compoziție. Invitata noastră de azi ne lămurește, apoi, ce e de făcut dacă vrem să mâncăm sănătos și care sunt electrocasnicele esențiale într-o bucătărie pe care scrie „2024”.

Amintiri Gustoase, un podcast pentru pasionații de călătorii gastronomice, parte din platforma culturală Cronicari Digitali.

#AmintiriGustoase Ovidiu Țigănuș, cum își face loc bucătăria românească, gătită la Londra, pe TikTok

Sat, 25 May 2024 07:00:00 +0200

#AmintiriGustoase 00:47 Ovidiu Țigănuș aka Bărbosu îi povestește lui Cosmin Dragomir cum a ajuns la 800.000 de urmăritori pe TikTok și explică, apoi, cum își alege rețetele care l-au făcut celebru în social media. Invitatul nostru de azi precizează cu ce ingredient nu dă niciodată greș în termeni de vizualizări și ne lămurește cum anume se aprovizionează cu leuștean și usturoi verde, în condițiile în care locuiește într-o localitate de lângă Londra.

Amintiri Gustoase, un podcast pentru pasionații de călătorii gastronomice, parte din platforma culturală Cronicari Digitali.

#AmintiriGustoase Claudiu Teohari, rolul șaormei cu de toate în tradiția gastronomică românească

Fri, 17 May 2024 07:00:00 +0200

#AmintiriGustoase 00:46 Claudiu Teohari aka Teo din legendarul trio “Vio, Teo și Costel” dezbate, alături de Cosmin Dragomir, cum ar trebui să se poziționeze corect față de micii lui Ciotoianu un turist care vine pentru prima oară la București. Invitatul nostru intră apoi în detaliile întâlnirii sale cu un pom lăudat pe nume Massimo Bottura și, cât privește jumătatea plină a paharului, povestește, entuziast, despre turul pălinciilor și vinul pelin. În fine, Teo abordează - frontal - problema complicatei relații dintre șaorma cu de toate și tradiția gastronomică românească. Amintiri Gustoase, un podcast pentru pasionații de călătorii gastronomice, parte din platforma culturală

Cronicari Digitali. Amintiri Gustoase, un podcast pentru pasionații de călătorii gastronomice, parte din platforma culturală Cronicari Digitali.

#AmintiriGustoase Carmina Nițescu, despre atributele României gastronomice și enologice

Fri, 10 May 2024 07:00:00 +0200

#AmintiriGustoase 00:48 Carmina Nițescu ne introduce în binevenitul concept de “vacanță după vacanță” și îi povestește lui Cosmin Dragomir cum îi place să călătorească, inclusiv unde - când vine vorba, de exemplu, despre Târgurile de Crăciun. Invitata noastră enumeră apoi câteva dintre atributele României gastronomice și enologice. În fine, Carmina ne explică în ce măsură sunt utile evaluările și steluțele pe care le acordă destinațiilor turiștii, pe site-uri de profil.

Amintiri Gustoase, un podcast pentru pasionații de călătorii gastronomice, parte din platforma culturală Cronicari Digitali.

#AmintiriGustoase Adrian Agachi, de ce e postul mai mult decât o dietă și o vizită la biserică

Fri, 03 May 2024 09:00:00 +0200

#AmintiriGustoase 00:44 Adrian Agachi îi expune lui Cosmin Dragomir principalele beneficii ale postului, nu doar acum, de Paști, dar și așa, în general, explicând de ce, în sinea lui, ar trebui să fie mai mult decât o dietă cu o vizită la biserică, de Înviere. Invitatul nostru de azi răspunde apoi unei întrebări esențiale în gastronomie și curatoriat: ce e bine să fie pictat și ce nu pe masa lui Isus Hristos, la Cina cea de Taină? În fine, ne lămurește - sau măcar încearcă - dacă fructele de mare sunt sau nu sunt de post.

Amintiri Gustoase, un podcast pentru pasionații de călătorii gastronomice, parte din platforma culturală Cronicari Digitali.

#AmintiriGustoase Chef Iosif Ștefănescu, despre începuturile în gastronomie și reticența față de vita românească

Fri, 26 Apr 2024 07:00:00 +0200

#AmintiriGustoase 00:46 Chef Iosif Ștefănescu îi explică lui Cosmin Dragomir care erau avantajele unei tinereți cazone, petrecute ca barcagiu, și de ce azi e aproape de neimaginat să-ți începi astfel cariera de bucătar. Invitatul nostru de azi rememorează, apoi, prima întâlnire cu un Prime Rib Steak și de ce a fost - previzibil - dragoste la prima degustare. Pe de altă parte, Iosif Ștefănescu argumentează de ce e încă reticent când vine vorba de carnea de vită românească. În fine, se adresează direct unora dintre clienții din România, care se încăpățânează să nu consume ceea ce spun ei că e friptură de vită “în sânge”.

Amintiri Gustoase, un podcast pentru pasionații de călătorii gastronomice, parte din platforma culturală Cronicari Digitali.

#AmintiriGustoase Mihaela Sava, despre mâncarea de popotă și România gastronomică

Fri, 19 Apr 2024 07:00:00 +0200

#AmintiriGustoase Mihaela Sava aka Prăjiturela îi povestește lui Cosmin Dragomir cum a făcut transferul de la mâncarea de popotă la rețetele pe care le gătește la ea acasă și, uneori, la ea în grădină. Și cum a trecut de la pozele din social media la mash-urile cu fața ei, cocoțate pe blocuri. În fine, Prăjiturela intră în detaliile a două emisiuni noi, cu ocazia cărora a ieșit din studio pentru a descoperi, pe teren, cum arată România gastronomică.

Amintiri Gustoase, un podcast pentru pasionații de călătorii gastronomice, parte din platforma culturală Cronicari Digitali.

#AmintiriGustoase S2E11 Bogdan Alexandrescu - Dexter, despre food styling și diversitatea bucătăriilor

Fri, 29 Dec 2023 07:00:00 +0200

#AmintiriGustoase 00:47 Bogdan Alexandrescu - Dexter îi explică lui Cosmin Dragomir ce este food styling-ul și cum anume se pot îmbina bucătăria moleculară și cea clasică. Invitatul nostru ne introduce apoi în culisele unui restaurant românesc din Paris, ale unui concept culinar - neonostalgia și ale specificului nostru gastronomic: Romania, land of plenty.

Amintiri Gustoase, un podcast pentru pasionații de călătorii gastronomice, parte din platforma culturală Cronicari Digitali.

„100 de ani din rețete” 39:15 Povești care răsfață papile gustative, după ce au pus bazele bucătăriei de astăzi. În fiecare vineri, afli despre un preparat istoric, numai bun de pus acum pe masă. În episodul de azi, despre istoria petrecerilor de sărbătorire a trecerii în noul an și Kraut suppe.

#AmintiriGustoase S2E10 Costel Vânătoru, despre prezent și viitor în privința vegetalelor românești

Fri, 22 Dec 2023 07:00:00 +0200

#AmintiriGustoase 00:42 Costel Vânătoru povestește cu ce se ocupă Banca de Resurge Energetice Vegetale și de ce este important să avem grijă, pe termen lung și foarte lung, de semințele noastre. Invitatul ne lămurește ce s-a întâmplat cu soiurile românești vechi precum varza de Buzău, ideală la sărmăluțe; și la ce să ne așteptăm de la soiurile omologate recent, precum usturoiul Benone. Costel Vânătoru ne avertizează că încălzirea globală și dezechilibrele climatice vor avea efecte și în farfuriile românilor.

Amintiri Gustoase, un podcast pentru pasionații de călătorii gastronomice, parte din platforma culturală Cronicari Digitali.

„100 de ani din rețete” 57:20 Povești care răsfață papile gustative, după ce au pus bazele bucătăriei de astăzi. În fiecare vineri, afli despre un preparat istoric, numai bun de pus acum pe masă. În episodul de azi, despre preparatele tradi’ionale din porc.

#AmintiriGustoase S2E9 Daniel Ion, despre pâinea de autor și universul panificațiilor

Fri, 15 Dec 2023 07:00:00 +0200

#AmintiriGustoase 00:46 Daniel Ion îi povestește cum a trecut, ex abrupto, de la rugby la panificație, cu o escală într-o fermă de capre în Spania. Explică de ce pâinea - făcută ca la mama ei - merită să-și recâștige respectul pe care l-a pierdut, în România, prin industrializare; cum funcționează, de fapt, o brutărie artizanală; care-i treaba cu pâinile de autor & de ce să faci cozonaci buni e chiar mai complicat decât crede lumea.

Amintiri Gustoase, un podcast pentru pasionații de călătorii gastronomice, parte din platforma culturală Cronicari Digitali.

„100 de ani din rețete” 38:40 Povești care răsfață papile gustative, după ce au pus bazele bucătăriei de astăzi. În fiecare vineri, afli despre un preparat istoric, numai bun de pus acum pe masă. În episodul de azi, despre cozonaci.

#AmintiriGustoase S2E8 Angela Brașoveanu, despre preparatele de neratat într-o călătorie în Republica Moldova

Fri, 01 Dec 2023 07:00:00 +0200

#AmintiriGustoase 00:49 Angela Brașoveanu enumeră preparatele pe care niciun turist n-ar trebui să le rateze când ajunge în Republica Moldova și îi povestește lui Cosmin Dragomir cum se fac sarmalele dincolo de Prut.

Invitata noastră explică, apoi, ce este mirudia, ce sunt cighirii și aduce în discuție cel puțin un preparat moldovenesc perplexant: "cozonacii cu 400 de ouă".

Amintiri Gustoase, un podcast pentru pasionații de călătorii gastronomice, parte din platforma culturală Cronicari Digitali.

„100 de ani din rețete” 32:43 Povești care răsfață papile gustative, după ce au pus bazele bucătăriei de astăzi. În fiecare vineri, afli despre un preparat istoric, numai bun de pus acum pe masă. În episodul de azi, despre fasole.

#AmintiriGustoase S2E7 Valentin Ceafalău, despre Campionatul Mondial de Degustare de Vin în orb

Fri, 24 Nov 2023 07:00:00 +0200

#AmintiriGustoase 00:52 Valentin Ceafalău îi povestește lui Cosmin Dragomir cum s-a ajuns aici: ca România să câștige Campionatul Mondial de Degustare de Vin în orb și ce presupune, de fapt, antrenamentul pentru o asemenea competiție. Invitatul explică, apoi, care e problema cu vinurile românești și de ce nu prea sunt selectate în astfel de competiții.

Valentin Ceafalău explică modul corect în care să facem șpriț, dacă chiar insistăm să stricăm vinul, punând apă minerală în el, și de ce e mereu importantă forma paharului din care-l bem.

„100 de ani din rețete” 49:55 Povești care răsfață papile gustative, după ce au pus bazele bucătăriei de astăzi. În fiecare vineri, afli despre un preparat istoric, numai bun de pus acum pe masă. În episodul de azi, despre salata Beouf.

#AmintiriGustoase S2E6 Dorian Lungu, despre puncte gastronomice locale

Fri, 17 Nov 2023 07:00:00 +0200

#AmintiriGustoase 00:52 Dorian Lungu intră în detaliile unui concept relativ nou – punctul gastronomic local. Și îi explică lui Cosmin Dragomir de ce insistă să îi convingă pe țărani să producă, nu să intermedieze. Invitatul acestui episod răspunde la niște întrebări esențiale: cum fiscalizează punctele gastronomice locale, dacă au POS și, în fond, de ce nu își face lumea restaurant normal, ca la București.

#AmintiriGustoase S2E5 Ana Consulea, despre prăjituri celebre și bucătăria românească veche

Fri, 10 Nov 2023 07:00:00 +0200

#AmintiriGustoase 00:44 Ana Consulea îi povestește lui Cosmin Dragomir cum a crescut ea printre oale cu mâncare și cuptoare pline cu prăjituri, respectiv cum s-a lăsat influențată de Radu Anton Roman, Păstorel Teodoreanu și Cofetăria Capșa. Invitata noastră din acest episod explică apoi cum a ajuns să păstorească, la un celebru restaurant din București, o gamă de prăjituri istorice și cum vede revizitarea bucătăriei românești vechi și a cofetăriei conexe ei.

„100 de ani din rețete” 37:50 Povești care răsfață papile gustative, după ce au pus bazele bucătăriei de astăzi. În fiecare vineri, afli despre un preparat istoric, numai bun de pus acum pe masă. În episodul de azi, despre tortul Carmen Sylva.

#AmintiriGustoase S2E4 Alexandru Dumitru, despre România – destinație gastronomică și piața HoReCa

Fri, 03 Nov 2023 13:30:00 +0200

#AmintiriGustoase 00:44 Alexandru Dumitru explică ce ne lipsește, pentru a deveni și noi o destinație gastronomică, și cum s-a transformat piața HoReCa în ultimii 7 ani, de când acesta lucrează în România. Invitatul lui Cosmin de azi insistă, apoi, asupra importanței unui aspect neobișnuit pentru țara în care mâncăm: ca cheful să iasă din bucătărie, să discute cu clienții. Și explică, în fine, de ce în cazul bucătăriei pe care o practică less is considerably more.

„100 de ani din rețete” 37:50 Povești care răsfață papile gustative, după ce au pus bazele bucătăriei de astăzi. În fiecare vineri, afli despre un preparat istoric, numai bun de pus acum pe masă. În episodul de azi, despre șnițele.

#AmintiriGustoase S2E3 Oana Groșanu & George Bonea - despre sustenabilitate și ce ne rezervă viitorul

Fri, 27 Oct 2023 07:00:00 +0200

#AmintiriGustoase 00:44 🎤 Oana Groșanu povestește ce înseamnă să practici, cu adevărat, sustenabilitatea. Explică care este legătura dintre cărțile de tarot și Ambasada Sustenabilității, respectiv cum se regăsesc Agenda 2030 pentru dezvoltare durabilă, risipa alimentară și băncile de alimente pe aceeași pagină a agendei ei de interes.

#AmintiriGustoase 42:45 🎤 George Bonea este provocat să detalieze avantajele umorului și ironiei, atât în comunicare și public relations, cât și în relația noastră cu PET-urile. Aflăm cum anume NU trebuie să-i convingem pe oameni să nu mai lase gunoi în pădure și de ce Generatia Z nu e neapărat mai eco decât generația Millennial.

Podcastul Amintiri Gustoase ajunge din căști în bucătăriile noastre cu susținerea Electrolux România.

#AmintiriGustoase S2E2 Corina Dima, despre un stil de viața construit în jurul gastronomiei

Fri, 20 Oct 2023 07:00:00 +0200

#AmintiriGustoase 00:48 Corina Dima ne povestește de ce avem nevoie de prăjitura George Enescu și de coclintă maramureșeană la București. Alături de Cosmin Dragomir, intră în detaliile unei probleme și în culisele unei înșelătorii. Invitata acestui episod ne lămurește, apoi, ce e de mâncat în Dobrogea ei natală și de ce nu avem și noi Dalboca noastră.

„100 de ani din rețete” 44:22 Povești care răsfață papile gustative, după ce au pus bazele bucătăriei de astăzi. În fiecare vineri, afli despre un preparat istoric, numai bun de pus acum pe masă. În episodul de azi, despre fripturi.

#AmintiriGustoase S2E1 Diana Popescu despre adevăratele parteneriate culinare dezvăluie în STB

Fri, 13 Oct 2023 07:00:00 +0200

#AmintiriGustoase 00:48 Diana Popescu ne explică de ce nu se omoară după larvele de furnică și care e preparatul care încape perfect în poșeta unei actrițe de la Teatrul Act. În plus, invitata lui Cosmin Dragomir ne povestește de ce jupuia de piele găinile, când era mică, cum a învățat să consume corect greierii, când s-a făcut suficient de mare ca să meargă în Japonia, și de ce crede ea că, în fond, adevăratele parteneriate culinare se dezvăluie în STB, nu la Chefi la cuțite.

#AmintiriGustoase S1E11 Mădălina Roman despre proiectul Gourmet Bikers și gastronomia locală

Fri, 07 Jul 2023 07:00:00 +0200

#AmintiriGustoase 00:50 Mădălina Roman povestește cum merge pe patru roți, adică două motociclete - proiectul Gourmet Bikers. Și de ce oamenii simpli în casele cărora intră cred că oaspeții vor numai sarmale și fripturi festive. Amfitrionul și invitata lui intră apoi în detaliile complicatului specific național, respectiv local.

„100 de ani din rețete” 44:06 Povești care răsfață papile gustative, după ce au pus bazele bucătăriei de astăzi. În fiecare vineri, afli despre un preparat istoric, numai bun de pus acum pe masă. În episodul de azi, despre ciorbe de pește.

#AmintiriGustoase S1E10 Bogdan Simion despre specificul bucătăriei rome și formatul nunților actuale

Fri, 30 Jun 2023 07:00:00 +0200

#AmintiriGustoase 00:49 Bogdan Simon ne povestește ce preparate din pește au fost pomenite într-un cântec vechi despre... Miu Haiducul.

De asemenea, ne lămurește ce surprize a avut de-a lungul - și de-a latul - poveștii gastrofonice sugestiv intitulată “Fragmente” și îl provoacă pe invitat să intre în detaliile specificului bucătăriei rome și să explice cum s-a trecut de la nunta mobilă, cu care se mergea prin sat, la chermeza de la restaurant pe care o știm astăzi.

#AmintiriGustoase S1E9 Mugur Marinescu & Teodora Mărăcineanu despre bucătăria viitorului, sustenabilitate & avantajele echipamentelor smart Electrolux

Fri, 23 Jun 2023 07:00:00 +0200

#AmintiriGustoase 00:52 Mugur Marinescu, Trainer & Trade Marketing Specialist, Electrolux România, explică de ce fast cooking-ul n-ar trebui să aibă conotații negative și de ce e preferabil să ne cumpărăm un frigider nou - dacă chiar ne trebuie unul - cu răcire dinamică. Cosmin Dragomir îl provoacă pe invitatul său să intre în detaliile plitelor cu inducție sau ale tehnicii sous-vide și să explice ce avantaje ai când folosești un cuptor din gama superioară.

#AmintiriGustoase 27:22 Teodora Mărăcineanu, Head of Marketing, Electrolux România, ne povestește despre beneficiile modelului nordic, inclusiv în gastronomie, și numitorul comun dintre chiftelele suedeze și sarmalele românești. Aflăm de la invitata noastră la ce ne folosește un ecometru la frigider, dacă tot vorbim, periodic, despre sustenabilitate, și cum ar putea să arate bucătăria viitorului, mai ales cea a unui flexitarian.

#AmintiriGustoase S1E8 Dana Pop despre ce pericole ne pasc, în general, din bucătărie

Thu, 15 Jun 2023 18:00:00 +0200

#AmintiriGustoase 00:47 Dana Pop ne povestește de ce mai toate mezelurile de pe piața românească au același gust. Ne lămurește care-i treaba cu glutamatul de sodiu, cu betacarotenul sau pectina și ce pericole ne pasc, în general, din bucătărie. Nu în ultimul rând, invitata ne explică la ce folosește un curs de degustare - iar răspunsul, sincer, e în măsură să ne pună serios pe gânduri.

#AmintiriGustoase S1E7 Nicoleta Rădăcină despre jurnalismul gastronomic si prima lecție când s-a angajat în bucătărie

Fri, 09 Jun 2023 06:00:00 +0200

#AmintiriGustoase 00:47 Nicoleta Rădăcină povestește de ce este nevoie de jurnalism gastronomic adevărat, cum se face în afară, și de ce ne este atât de greu să ne oprim din postat dishuri pe Instagram, ca să scriem reportaje de 5.000 de cuvinte. Ne povestește ce a determinat-o să se angajeze într-o bucătărie și care e prima lecție pe care a învățat-o acolo. Cosmin Dragomir află de ce nu prea avem restaurante cu specific local și regional și o provoacă pe Nicoleta să dea un exemplu din Constanța, de pus pe lista oricărui ascultător de podcast gastronomic.

„100 de ani din rețete” 43:30 Povești care răsfață papile gustative, după ce au pus bazele bucătăriei de astăzi. În fiecare vineri, afli despre un preparat istoric, numai bun de pus acum pe masă. În episodul de azi, despre raci.

#AmintiriGustoase S1E6 Gábor Emese despre universal mâncărurilor ungurești

Fri, 02 Jun 2023 07:00:00 +0200

#AmintiriGustoase 00:47 Gábor Emese povestește în ce fel s-au “ardelenizat” mâncărurile ungurești care se gătesc la noi și care este secretul unui gulaș bun într-una dintre cele 270 de variante în care se gătește el. Încercăm să ne dumirim de ce, spre deosebire de restaurantele din Ungaria, unde găsești sute de preparate din carne de gâscă sau rață, noi încă ne limităm la pieptul de pui și, mai ales, de ce ne mulțumim să facem restaurante așa cum dă Dumnezeu să ne iasă.

„100 de ani din rețete” 30:27 Povești care răsfață papile gustative, după ce au pus bazele bucătăriei de astăzi. În fiecare vineri, afli despre un preparat istoric, numai bun de pus acum pe masă. În episodul de azi, despre icre.

#AmintiriGustoase S1E5 Camelia Burghele despre legătura dintre gastronomie și magie

Fri, 26 May 2023 07:00:00 +0200

#AmintiriGustoase 00:48 Camelia Burghele ne povestește despre provocările bucătăriei rurale și cum era „condamnată” femeia din satul tradițional să se descurce cu ce crește în curte. Ne lămurim la ce folosește meseria de etnolog într-o societate care privește spre viitorul tehnologic și inteligența artificială și cât de modern e, din anumite puncte de vedere, țăranul român de odinioară. Descoperim care e legătura dintre gastronomie și magie și ce erau răzălăii pârgăliți cu o jumară de clisă.

„100 de ani din rețete” 53:03 Povești care răsfață papile gustative, după ce au pus bazele bucătăriei de astăzi. În fiecare vineri, afli despre un preparat istoric, numai bun de pus acum pe masă. În episodul de azi, mere în halat.

#AmintiriGustoase S1E4 Chef Mehrzad Moghazehi despre asemănările dintre bucătăria iraniană și cea românească

Fri, 19 May 2023 07:00:00 +0200

#AmintiriGustoase 00:53 Chef Mehrzad Moghazehi ne povestește despre asemănările dintre bucătăria iraniană și cea românească. Aflăm prin ce diferă gastronomia iraniană de celelalte bucătării orientale; obținem detalii despre modul în care se prepară sarmalele iraniene și de ce caviarul din Marea Caspică e un subiect mai degrabă trist pentru invitat. În plus, ne lămurim cum ar trebui să fie shaorma, gătită ca la mama ei.

„100 de ani din rețete” 40:26 Povești care răsfață papile gustative, după ce au pus bazele bucătăriei de astăzi. În fiecare vineri, afli despre un preparat istoric, numai bun de pus acum pe masă. În episodul de azi, gâscă cu mere și varză murată.

#AmintiriGustoase S1E3 Chef Alex Cîrțu despre nuanțele gastronomiei în viața de zi cu zi

Fri, 12 May 2023 07:00:00 +0200

#AmintiriGustoase 00:46 Chef Alex Cîrțu ne spune cât de greu e să dai 20 de ture de teren după un prânz cu ciorbă de burtă și pomana porcului și cum anume ne place nouă să ne dăm cu stângu-n dreptu’. Ne lămurește în ce constă miraculoasa dietă “Cartof” și, apropo de asta, spulberă cel puțin un mit legat de cartoful românesc.

„100 de ani din rețete” 43:53 Povești care răsfață papile gustative, după ce au pus bazele bucătăriei de astăzi. În fiecare vineri, afli despre un preparat istoric, numai bun de pus acum pe masă. În episodul de azi, sarmalele lui Păstorel Teodoreanu.

#AmintiriGustoase S1E2 Tiberiu Cazacioc despre produsele românești și cum ne reprezintă

Fri, 05 May 2023 07:00:00 +0200

#AmintiriGustoase 00:45 Tiberiu Cazacioc ne spune de ce există jurnaliști de televiziune care confundă scrumbia de Dunăre cu macroul, și cum se face că am înregistrat un produs românesc, precum pălinca, perfect confundabil cu unul unguresc. Invitatul săptămânii ne povestește cum a ajuns să lucreze la atestarea a 5 din cele 11 produse românești, protejate la nivelul UE, și explică de ce o recunoaștere a unui produs la nivel european nu este niciodată suficientă.

„100 de ani din rețete” 34:00 Povești care răsfață papile gustative, după ce au pus bazele bucătăriei de astăzi. În fiecare vineri, afli despre un preparat istoric, numai bun de pus acum pe masă. În episodul de azi, despre salata oltenească cu carne de miel.

#Amintiri Gustoase S1E1 Irina Georgescu despre alimentele noastre fermentate și fondul românesc de mâncăruri vegetariene

Fri, 28 Apr 2023 07:00:00 +0200

#Amintiri Gustoase 00:45 Irina Georgescu povestește cum a ajuns să scrie despre bucătăria românească în engleză și cât de turistic poate fi, în fond, un astfel de demers editorial. Ne spune ce crede despre alimentele noastre fermentate și fondul românesc de mâncăruri vegetariene, cum i-a convins pe englezi, americani și australieni să gătească fasole bătută și explică de ce nu ar trebui să ne facem probleme din cauza importurilor gastronomice din bucătăria românească.

„100 de ani din rețete” 33:55 Povești care răsfață papile gustative, după ce au pus bazele bucătăriei de astăzi. În fiecare vineri, afli despre un preparat istoric, numai bun de pus acum pe masă. În episodul de azi, despre mititei.