<![CDATA[Enxoval]]>4c250db5-20c0-5cd1-ab37-a105b2ed5f40Thu, 20 Mar 2025 12:30:00 +0000Captivate.fmCanal Pançahttps://artwork.captivate.fm/a3665e52-d5d9-459e-b3ec-796dbe349167/Z82XV9IfNg8o_Shg9VY2ES3i.jpgEnxovalCanal PançaCanal PançaEnxoval é a palavra que utilizamos muitas vezes para descrever tudo o que herdámos das nossas famílias ou da nossa história e trazemos para a vida adulta. Neste programa, vamos tentar saber mais sobre a herança que trazem algumas cozinheiras e chefs em Portugal. Desde as receitas que herdaram, àquilo que trazem consigo e que influencia a forma como cozinham e como vêem o mundo. Um podcast do Canal Pança, apresentado pela Diana Barnabé e produzido pelo Estúdio Cozinha.https://enxoval.captivate.fmfalseepisodicnopodcastLídia Brás — tradição e história, alimentos da memória coletiva | Enxoval #06Lídia Brás — tradição e história, alimentos da memória coletiva | Enxoval #06A transmontana que deixou arquitectura para sonhar com a cozinha tradicional, criou um lugar onde a memória e a ancestralidade se cruzam com o presente. O “Stramuntana”, restaurante que abriu em Gaia, é uma ode às gentes de Miranda do Douro e à cozinha tradicional portuguesa vinda do interior profundo. 

O Enxoval é um podcast do Canal Pança, apresentado pela Diana Barnabé e produzido pelo Estúdio Cozinha.

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]]>A transmontana que deixou arquitectura para sonhar com a cozinha tradicional, criou um lugar onde a memória e a ancestralidade se cruzam com o presente. O “Stramuntana”, restaurante que abriu em Gaia, é uma ode às gentes de Miranda do Douro e à cozinha tradicional portuguesa vinda do interior profundo. 

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]]>fdfabcdd-29aa-4f27-83b4-c7f4ade18c13Sun, 12 Feb 2023 09:00:00 +000041:30falsefullCanal PançaAurora Goy — liderança feminista, a gentileza e o fim do patriarcado | Enxoval #05Aurora Goy — liderança feminista, a gentileza e o fim do patriarcado | Enxoval #05Entre França e Portugal, Aurora Goy cresceu e fez-se cozinheira profissional, passando pelas cozinhas de Alain Ducasse e Guy Savoy. Hoje, é no Porto que recebe os maiores elogios pela cozinha de aconchego, técnica e sazonalidade, do seu restaurante Apego.

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]]>Entre França e Portugal, Aurora Goy cresceu e fez-se cozinheira profissional, passando pelas cozinhas de Alain Ducasse e Guy Savoy. Hoje, é no Porto que recebe os maiores elogios pela cozinha de aconchego, técnica e sazonalidade, do seu restaurante Apego.

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]]>3ce8604a-3bd3-486b-8592-9c10920a7670Sun, 05 Feb 2023 09:00:00 +000059:41falsefullCanal PançaMirna Gomes — cozinha de afeto e anti-racismo | Enxoval #04Mirna Gomes — cozinha de afeto e anti-racismo | Enxoval #04Natural de Recife e ex concorrente do Masterchef Profissional Brasil, a chefe Mirna Gomes é a convidada do quarto episódio de “Enxoval”. É no restaurante Mito, no Porto, que podemos provar as iguarias da subchefe que passou pelas cozinhas das aclamadas Bel Coelho e Helena Rizzo.

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]]>Natural de Recife e ex concorrente do Masterchef Profissional Brasil, a chefe Mirna Gomes é a convidada do quarto episódio de “Enxoval”. É no restaurante Mito, no Porto, que podemos provar as iguarias da subchefe que passou pelas cozinhas das aclamadas Bel Coelho e Helena Rizzo.

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]]>7c9c1ddd-f59b-428d-8e25-c7b543f55394Sun, 29 Jan 2023 09:00:00 +000041:26falsefullCanal PançaLee Guimarães — fermentação natural contra o capitalismo | Enxoval #03Lee Guimarães — fermentação natural contra o capitalismo | Enxoval #03Descrição: A convidada do terceiro episódio é a Lee Guimarães. Foi jornalista até a crise fazer dela emigrante e regressou a Portugal para se dedicar à cozinha. A Trindade Pão Artesanal é das mais amadas padarias de fermentação natural do Porto e esta conversa vai fazer-vos fermentar das ideias.

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]]>c2982391-1d39-4f9d-ac2d-86d042c262bcSun, 22 Jan 2023 09:00:00 +000055:43falsefullCanal PançaIsa Cordaro — pizza e música, democracia e descentralização | Enxoval #02Isa Cordaro — pizza e música, democracia e descentralização | Enxoval #02A convidada do segundo episódio é a Isa Cordaro, natural do Brasil, com ascendência italiana e libanesa. Isa tem marcado o tecido gastronómico do Porto, primeiro com o restaurante Comunale, depois com o projeto de cozinha itinerante Empório Bichara. Agora, podemos encontrá-la como chefe e co-proprietária do Cordaro Pizza e Vino.

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